مجله شکلاتی تین تن

دراژه‌های شکلاتی، که اغلب به اشتباه «اسمارتیز» خوانده می‌شوند، با رنگ‌های جذاب و طعم دلنشین خود به یکی از خوراکی‌های محبوب و دوست‌داشتنی به‌ویژه در میان کودکان و نوجوانان تبدیل شده‌اند. اما آیا تا به حال به این فکر کرده‌اید که چه چیزی باعث محبوبیت این دراژه‌های شکلاتی شده است؟ جواب در دو کلمه خلاصه می‌شود: شکلاتی و رنگی بودن 

رنگ‌ها چه تاثیری بر انتخاب افراد در خوراکی‌ها دارند؟

رنگ‌ها یکی از مهم‌ترین عوامل حسی تاثیرگذار بر ادراک مصرف‌کنندگان از محصولات غذایی هستند. رنگ‌های جذاب می‌توانند انتظارات افراد از کیفیت و طعم یک خوراکی را شکل دهند. به‌ویژه کودکان بیشتر از سایر گروه‌ها تحت تأثیر ظاهر و رنگ خوراکی‌ها قرار می‌گیرند، به همین دلیل استفاده از رنگ‌های سالم و طبیعی در خوراکی‌ها اهمیت زیادی پیدا می‌کند.
در گذشته، رنگ‌های غذایی عمدتاً از منابع طبیعی به دست می‌آمدند. گذشتگان ما از زردچوبه تازه برای رنگ‌دهی به خورش‌ها، از فلفل قرمز خشک‌شده برای جذاب‌تر کردن سس‌ها و از چغندر برای افزودن رنگ بنفش به غذاها استفاده می‌کردند. با گذشت زمان و گسترش فرهنگ مصرف غذاهای آماده و استفاده از غذاهای بیرون از خانه، نیاز به رنگ‌های متنوع و فراوان در محصولات غذایی احساس شد. از آنجا که منابع رنگ‌های طبیعی در همه فصول در دسترس نبودند و فقط در برخی مناطق و شرایط آب‌وهوایی رشد می‌کردند، و همچنین نیاز به مقادیر زیادی از این منابع برای ایجاد رنگ‌های جذاب در حجم بالا وجود داشت، بسیاری از تولیدکنندگان صنعتی به استفاده از رنگ‌های مصنوعی روی آوردند.

انواع رنگ‌های خوراکی؛ طبیعی یا مصنوعی؟

رنگ‌های خوراکی به‌طور کلی به دو دسته اصلی تقسیم می‌شوند: رنگ‌های طبیعی و رنگ‌های مصنوعی.

رنگ‌های مصنوعی

رنگ‌های مصنوعی در آزمایشگاه‌ها تولید شده و از مواد شیمیایی ساخته می‌شوند. این رنگ‌ها معمولاً درخشندگی و جذابیت بیشتری دارند و از نظر شیمیایی دارای پایداری بالاتری هستند. با این حال، استفاده از رنگ‌های مصنوعی می‌تواند مشکلات مختلفی را برای سلامتی افراد ایجاد کند. از جمله این مشکلات می‌توان به حساسیت‌ها و آلرژی‌ها اشاره کرد که خود را به صورت علائم پوستی مانند قرمزی، خارش یا کهیر نشان می‌دهند. علاوه بر این، این واکنش‌ها ممکن است به صورت علائم گوارشی همچون دل‌درد و تهوع نیز بروز کنند.
از طرف دیگر مطالعات نشان داده است که بین بیش فعالی در کودکان و رنگ‌های مصنوعی ارتباط وجود دارد، به طوری که 73 درصد از کودکانی که مبتلا به بیش فعالی و ADHD بودند، با حذف خوراکی‌های حاوی رنگ مصنوعی و مواد نگه‌دارنده، با کاهش علائم روبرو شدند.

رنگ‌های طبیعی

دسته دیگری از رنگ‌های خوراکی، رنگ‌های طبیعی هستند که از منابع گیاهی و طبیعی مانند میوه‌ها، سبزیجات، گیاهان و حشرات استخراج می‌شوند. این رنگ‌ها نه تنها زیبایی و جذابیت بیشتری به غذاها می‌بخشند، بلکه معمولاً دارای خواص مفیدی مانند آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی نیز هستند. به عبارت دیگر، رنگ‌های طبیعی می‌توانند مزایای سلامتی بیشتری نسبت به رنگ‌های مصنوعی داشته باشند.
برخی از مهم‌ترین ویژگی‌ها و فواید رنگ‌های طبیعی عبارتند از:

• منبع آنتی‌اکسیدان‌ها
  بسیاری از رنگ‌های طبیعی حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی هستند که به مبارزه با رادیکال‌های آزاد و کاهش خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن کمک می‌کنند.
• منبع ویتامین‌ها و مواد معدنی
  رنگ‌های طبیعی از مواد غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی استخراج می‌شوند و می‌توانند به تأمین ویتامین‌ها و مواد معدنی ضروری برای بدن کمک کنند. این ویژگی‌ها به‌ویژه در تقویت سیستم ایمنی و بهبود عملکردهای فیزیولوژیکی بدن موثر هستند.
• کاهش عوارض جانبی
  بر خلاف رنگ‌های مصنوعی، رنگ‌های طبیعی فاقد مواد شیمیایی مضر هستند و عوارض جانبی کمتری دارند. این ویژگی، به‌ویژه برای کودکان، اهمیت زیادی دارد چرا که سیستم ایمنی و گوارشی آن‌ها هنوز در حال تکامل است و نسبت به مواد شیمیایی حساس‌تر هستند.

با توجه به اهمیت استفاده از مواد غذایی سالم، به‌ویژه برای کودکان، برند «تین‌تن» تصمیم گرفته است تا دراژه‌های شکلاتی خود را با رنگ‌های طبیعی تولید کند. این کار به افراد این امکان را می‌دهد که از محصولات خوشمزه و جذاب لذت ببرند، بدون آنکه نگرانی از بابت مصرف رنگ‌های شیمیایی و مصنوعی داشته باشند.

منابع رنگ‌های طبیعی در دراژه‌های تین‌تن

بیایید نگاهی به برخی از منابع رنگ‌های طبیعی که در تولید دراژه‌های شکلاتی «تین‌تن» استفاده می‌شوند بیندازیم:

• رنگ قرمز و صورتی - بتانین
  چغندر یکی از منابع مهم رنگدانه بتانین است. از این رنگدانه به عنوان یکی از منابع طبیعی برای ایجاد رنگ قرمز و صورتی در غذاها و نوشیدنی‌ها استفاده می‌شود. 
• رنگ سبز - کلروفیل
  کلروفیل رنگدانه‌ای است که عامل ایجاد رنگ سبز در گیاهان می‌باشد. این رنگدانه در اکثر گیاهان به ویژه گیاهان برگ‌دار یافت می‌شود و به عنوان مسئول فتوسنتز در گیاهان شناخته می‌شود. از کلروفیل در طیف گسترده‌ای از محصولات مانند نوشیدنی‌ها، بستنی‌ها، سس‌ها، آبنبات و... استفاده می‌شود. 
• رنگ زرد - کورکومین
  کورکومین ترکیب اصلی فعال در زردچوبه است که به دلیل خواص درمانی فراوانش نیز شناخته می‌شود. این ماده رنگدانه زرد رنگ زردچوبه را ایجاد می‌کند و به عنوان یک آنتی‌اکسیدان قوی و ضدالتهاب عمل می‌کند. این رنگ دارای پایداری حرارتی بالایی است و در انواع غذاها و خوراکی‌ها مانند کیک‌ها، ژله‌ها، بستنی‌ها و... به کار می‌رود.
• رنگ نارنجی - کاروتنوئید
  کاروتنوئیدها، رنگدانه‌های ایجادکننده رنگ نارنجی، زرد و قرمز هستند و در منابع مختلف طبیعی از جمله سبزیجات و میوه‌هایی مانند هویج، پرتقال، انبه و... یافت می‌شود. کاروتنوئیدها به عنوان آنتی‌اکسیدان‌های قوی عمل می‌کنند و به تقویت سیستم ایمنی، افزایش سلامت چشم و سلامت پوست کمک می‌کنند.
• رنگ مشکی - کربن بلک
  کربن بلک از عوامل ایجاد رنگ مشکی در مواد غذایی و خوراکی‌ها است. کربن بلک از کربونیزاسیون مواد گیاهی مانند چوب، سلولز باقیمانده از پوست نارگیل و پوست سایر گیاهان به دست می‌آید. کربن بلک رنگدانه‌ای طبیعی است که هیچ گونه عوارض جانبی برای سلامتی افراد ندارد. از کربن بلک در صنایع مختلف از جمله صنایع غذایی مانند بستنی، دسر، نان و... ، صنایع آرایشی و بهداشتی مانند ریمل، سایه چشم و رژ لب و همچنین صنایع داروسازی استفاده می‌شود.

تین تن تحولی در دراژه‌های شکلاتی

ما در تین‌ تن بر این باوریم که لذت بردن از خوراکی‌های خوشمزه نباید با به خطر انداختن سلامتی همراه باشد. به همین دلیل در تلاشیم تا محصولاتی تولید کنیم که نه تنها طعمی دلپذیر و خوشمزه دارند، بلکه مصرف آن‌ها برای سلامتی مصرف‌کنندگان هیچ خطری به همراه نخواهد داشت. 
تین‌تن سلامت مصرف‌کنندگان را در اولویت قرار داده است و با تأکید بر کیفیت، محصولاتی تولید می‌کند که می‌تواند نیازهای همه افراد با سلیقه‌های مختلف را برآورده سازد. ما معتقدیم که سلامت و کیفیت، کلید خوشحالی و شادی بلندمدت است.